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Filet de truite aux amandes

Pour 2 personnes : 2 truites, 50g d'amandes effilées, beurre, sel poivre.

Demander à votre poissonnier de lever les filets.

Dans une poêle, faire fondre 1 noix de beurre, puis déposer le filet côté peau, cuire à couvert 8 à 10mn. Salez poivrez.

Dans 1 autre poêle, faire griller les amandes effilées avec 1 noisette de beurre.

Servir les filets parsemés d’amandes, accompagné de riz ou d’1 purée de légumes.