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Moules Marinières

Avec ou sans frites... les moules marinières.

Pour 2 personnes : 1,4kg de moules de bouchot, 20g de beurre, 2 échalotes, 1 verre de vin blanc sec, persil, sel et poivre.

Nettoyer les moules et retirer celles qui sont abîmées. Laver les puis retirer celles qui flottent. Les égoutter. Dans un faitout, faire suer les échalotes hachées dans le beurre, saler. Ajouter le vin blanc, monter le feu puis mettre les moules. Couvrir et laisser cuire 5mn à feu vif en remuant 2-3 fois. Arrêter dès que les moules sont ouvertes. Ajouter le persil haché et mélanger. Égoutter les moules et les réserver. Filtrer le jus de cuisson avec un tamis fin et le poivrer. Reverser sur les moules et servir avec des frites, du riz, des pommes vapeurs ou des légumes. Bon Appétit !