Saucisson lorrain fumé

• Ingrédients : viande fraiche et gras frais de porc; sel; dextrose; stabilisants E450i, E450iii; antioxydants E316, E301; échalote; conservateur E252; colorant E120; poivre noir; ail; muscade. Boyau naturel de porc.

Descriptif

Produit de charcuterie salé et séché à consommer en létat, haché, stabilisé par acidification et déshydratation ; il sagit donc dun produit fermenté dont la flaveur caractéristique apparaît progressivement au cours de laffinage.

Le produit frais haché, dont la teneur en lipides avoisine 20 à 23 %, est poussé dans un boyau naturel. Lors du séchage sur plusieurs semaines le produit va pouvoir évoluer lentement et développer sa flaveur caractéristique.


Le produit frais haché, dont la teneur en lipides avoisine 20 à 23 %, est poussé dans un boyau naturel. Lors du séchage sur plusieurs semaines le produit va pouvoir évoluer lentement et développer sa flaveur caractéristique.