Piave vecchio aop lait de vache

• ORIGINE (Mat. 1ère à + 50%) ITALIE

• Ingrédients : LAIT de vache pasteurisé, sel, présure animale , lysozyme

Descriptif

Histoire : Le nom de ce fromage italien AOP dérive de la rivière qui naît sur les Alpes Orientales, dans la Commune de Sappada, Province de BellunoDéfinition produit : Il sagit dun fromage à pâte mi-cuite, à la coûte tendre et claire dans la typologie fraîche, dont lépaisseur et la consistance augmenteront plus laffinage sera long. Dans le Piave AOP frais, la pâte est très claire, compacte, tandis que le fromage vieilli prend une coloration jaune paille de plus en plus intense et présente une texture friableEn cuisine : il se consomme comme fromage de table ou comme ingrédient de base pour des recettes traditionnelles telles que le formait frit, fromage frit accompagné de polenta et choucroute. Les typologies davantage vieillies sont largement utilisées comme fromage râpé

• ENTRE 0 ET 4°C